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食物保存方法大全

来源: 亚洲城官网 发布时间: 2015-04-09 16:08:59 浏览: 3314


    1.冷藏法。低温可减慢食品内化学反应的过程,降低酶的活性,抑制微生物的繁殖,因此把食物放在冰箱内或是冬天室外结冰的自然环境中,均可以较长时间地保存。如果将食物置于温度较低的环境中,如常说的阴凉通风处,较之冰冻所能保存的时间要短。

    2.密封法。将食物装入容器内,将容器盖好或是密封好,使食物与空气隔绝,贮存食油或粮食可用此法。

    3.干燥法。即脱水法,用太阳晒、火烤、烟熏或风吹干,去除食物中的水分,可防止食物变质腐烂。如晾制干菜或肉类制品。

    4.煮沸法。将食物放在沸水中消毒,然后晾干保存,如一些肉类或某些蔬菜可用此法。

    5.盐渍法。将食物清洗干净后,用食盐腌渍,可保存食物相当长的时间,盐渍可以控制细菌的繁殖和使食物防止受污染。

    6.糖渍法。同盐渍法相同,将食物放于糖液中,由于渗压的改变使微生物不能繁殖,故能保存食物较长一段时间。

    7.埋藏法。将食物埋入地下和沙土、炭灰、石灰中,可以减少食物水分的流失,免受空气污染,比较适合保存块茎类蔬菜、蛋类等。

    8.窖藏法。地窖的温度和湿度都比较平和稳定,特别适宜保存蔬菜水果,尤其在冬天,窖藏法可以说是最好的选择。

    此外,友情提醒广大网友,用冰箱保存食物时,生熟食品要分开。无论生熟食物都应用食品袋或是小盒小盆等进行分别包装,以防相互污染或是串味。大块的肉可先行切成小块,每个包装袋为一次的用量,吃多少取多少,防止结冻食品在反复化冻的过程中损失营养。